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Frioul-Vénétie Julienne
L’Italie que même l’Italie oublie parfois.
Entre montagnes, mer Adriatique et influences slovènes,
le Frioul est une région discrète que l’on traverse souvent sans s’y arrêter.
Et c’est probablement une erreur.
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Pourquoi le Frioul-Vénétie-Julienne ?
Le Frioul n’a pas été choisi par hasard.
En découvrant ses vins, je me suis rendu compte qu’il existait des territoires incroyables dont on parlait très peu.
Des régions que l’on ne voit presque jamais dans nos verres.
Et j’ai eu envie de partager cette découverte avec vous.
C’est là qu’Un Verre Ailleurs a commencé.
Le Frioul devait être la première escale.
Pas parce qu’il était évident.
Justement parce qu’il ne l’était pas.
Le Frioul en quelques mots
Le Frioul a ce petit talent : il donne envie de tout faire.
Skier dans les montagnes le matin. Traverser les vignobles l’après-midi. Finir la journée un verre à la main face à l’Adriatique.
Entre les deux ? Des plaines agricoles, des villages, des vignes et une région qui change constamment de paysage.
C’est exactement ce qui nous a autant plu.
Des montagnes aux portes des vignes
Le Frioul est bordé au nord par les Alpes carniques. Randonnée l’été, ski l’hiver… et pourtant, quelques heures plus tard, on peut déjà être attablé face à la mer.
Une terre agricole avant tout
Entre montagnes et Adriatique s’étendent les plaines du Frioul. Ici, on cultive, on élève, on produit. Une région de paysans, de marchés, de produits locaux et de grandes tablées.
L’Adriatique en toile de fond
Lagunes, ports, villages tournés vers la mer… Le Frioul regarde aussi vers l’Adriatique. Et Grado fait partie de ces endroits où l’on s’attarde un peu plus longtemps que prévu.
Une terre de frontières
Italie, Slovénie, Autriche… Le Frioul a toujours été un carrefour. Et ça se retrouve partout : dans les assiettes, dans les traditions, dans l’architecture… et dans les verres.
Les vins du Frioul
Le Frioul est souvent cité pour ses blancs.
Et c’est vrai : la région produit certains des vins blancs les plus réputés d’Italie.
Mais s’arrêter là serait réducteur.
Mais c’est aussi des rouges de caractère, des vins doux et une diversité qui reflète parfaitement son histoire et ses influences.
Ce qui nous a marqués ?
La diversité.
Du Prosecco aux grands blancs du Collio, des rouges plus confidentiels au Picolit, impossible de ranger le Frioul dans une seule case.
Et tant mieux : c’est exactement ce qui nous a donné envie d’en ramener quelques-uns dans La Réserve.
Les blancs
Ribolla Gialla, Friulano, Malvasia Istriana, Pinot Grigio…Des vins souvent précis, tendus et très gastronomiques. Le Collio est d’ailleurs considéré comme l’un des grands territoires du blanc italien.
Les rouges
Refosco dal Peduncolo Rosso, Schioppettino, Pignolo… Des cépages confidentiels, avec plus de structure, d’épices et de caractère.
Les bulles
Impossible de parler du Frioul sans évoquer le Prosecco.
La région partage une partie de cette histoire avec la Vénétie voisine et la culture des vins effervescents est profondément ancrée dans le territoire.
Même si le Frioul est davantage reconnu pour ses blancs, les bulles font pleinement partie du paysage.
Les vins doux
Le Frioul produit également de beaux vins doux, souvent plus discrets mais profondément ancrés dans le territoire.
Parmi eux, le Picolit est probablement le plus emblématique.
Un vin rare, historiquement apprécié jusqu’aux tables royales européennes.
Un territoire de vignobles
Le Frioul-Vénétie-Julienne compte plusieurs appellations et zones viticoles, chacune avec son identité.
Le Collio est probablement la plus connue.
Mais la région ne s’arrête pas là.
On retrouve aussi les Colli Orientali del Friuli, le Carso, les Grave del Friuli, l’Isonzo ou encore les Colli di Ramandolo.
Des collines aux plateaux calcaires, des sols graveleux aux influences maritimes, chaque territoire apporte sa propre lecture du vin.
Et c’est probablement ce qui rend le Frioul si intéressant.
En quelques kilomètres, les paysages changent.
Les influences aussi.
Et le vin suit le mouvement.
La Gastronomie
Une région. Plusieurs cuisines.
Le Frioul est une région de frontières.
Et ça se retrouve jusque dans l’assiette.
Dans les montagnes au nord, l’influence austro-hongroise est encore bien présente : plats réconfortants, fumaisons, pommes de terre, orge, soupes généreuses et cuisine pensée pour les hivers alpins.
Puis on redescend.
Autour de Pordenone et dans les plaines, l’influence vénitienne prend davantage de place. La polenta s’invite partout, les risotti (oui oui, avec un « i » s’il vous plait) aussi, et la cuisine devient plus tournée vers les produits de la terre et les grandes tablées.
Et puis il y a Trieste.
Trieste, c’est un peu l’élève qui ne rentre dans aucune case.
Port ouvert sur l’Adriatique, ancienne ville de l’Empire austro-hongrois, la ville mélange influences italiennes, slaves, autrichiennes et méditerranéennes.
On y trouve des poissons et fruits de mer… mais aussi une culture du café unique et des plats qui racontent toute cette histoire.
